Kaffekvarnar för hemmabruk
Den bästa kaffekvarnen för hemmabruk är den kaffekvarn som uppfyller dina krav, utan att den tar för mycket plats, väsnas för mycket eller är för dyr. För dig som mest ägnar dig åt att göra bryggkaffe i olika former räcker det med en relativt billig modell, för strax under tusen kronor, med koniskt malverk.
Är du snarare espressofantast bör du gå upp något i pris, för att få en kaffekvarn som verkligen klarar av jobbet. Att mala bra espressokaffe ställer högre krav på en kaffekvarn, jämfört med om du bara behöver den för att göra kokkaffe, eller bryggkaffe i olika former. De flesta kaffekvarnar har inställbar grovlek, i flera steg eller helt steglöst och de klarar i allmänhet alla kornstorlekar från mocca- upp till pressokaffe. För dig som vill göra kokkaffe bör kornen helst vara ännu större något som kan vara värt att undersöka extra innan du slår till, om det är viktigt för dig.
Det finns både elektriska och manuella, handvevade kaffekvarnar att köpa. En elektrisk kaffekvarn kräver förstås mindre arbete, men för dig som reser mycket kan en handvevad kvarn vara bra att ha, eftersom den är mindre och lättare att ta med sig.
En kaffekvarn som är tyst
Det finns ett problem med nästan alla kaffekvarnar: De låter mycket. Hur du än vänder dig så handlar det om att med kraft krossa kaffebönor till fina korn och det är nästan omöjligt att göra ljudlöst, med en elektrisk maskin.
Det finns två lösningar på problemet. Det ena är en handvevad kvarn, som av naturliga skäl låter mindre, eftersom du helt enkelt inte kan veva i närheten av lika snabbt som den elektriska kaffekvarnen roter. Den andra lösningen är en kompromiss. Välj en lågvarvig, elektrisk kvarn. Eftersom den roterar långsammare låter den mindre. Det tar lite längre tid att mala kaffet, men å andra sidan har du en maskin som gör det åt dig, så det kanske du kan stå ut med. En annan fördel med en lågvarvig kvarn, utöver att den är tystare, är att den maler kaffet skonsammare och att aromen bevaras bättre, tack vare den lägre temperaturen som uppstår.
Olika typer av malverk
Det finns i huvudsak två olika typer av malverk på kaffekvarnar. Den enklaste och billigaste typen kallas <em>blade grinder</em) och består i princip av två knivar med motgående rotation. Det är en enkel och billig konstruktion, som tyvärr ger ett ganska ojämnt och inte speciellt bra resultat, med mycket varierande kornstorlek, från kaffedamm, upp till riktigt grova korn.
Den som tar sitt kaffe på allvar, och det antar vi att du gör när du väljer att köpa en kaffekvarn, gör därför bäst i att välja en kvarn med koniskt malverk eller <em>burr grinder</em> som det också kallas. Ett koniskt malverk består av två koniska delar, där det normalt är innerdelen som roterar. I det koniska malverket krossas kaffebönorna till finare och finare korn tills de slutligen ramlar ut i botten. Det gör att alla kornen håller ungefär samma storlek. Det gör också att grovleken kan ställas in mycket noggrant, genom att den inre konen flyttas upp eller ned i den yttre. Detta görs normalt med en inställningsratt på kaffekvarnen.
Alla kvarnar i vårt test har koniskt malverk och är alltså av typen <em>burr grinder</em>.
Manuella, handvevade kaffekvarnar
Många minns med nostalgi de gamla handvevade kaffekvarnarna som fanns på gammelmormors tid. Själva kvarnen tillverkades i gjutjärn och det malda kaffet samlades i en trälåda under kvarnen. Om du tillhör de verkliga nostalgikerna kan vi glädja dig med att dessa kaffekvarnar fortfarande tillverkas och säljs.
Men det finns även moderna, manuella kaffekvarnar på marknaden, i alla prisklasser. De fungerar på samma sätt, men är i allmänhet kompaktare i formatet och ser ut ungefär som pepparkvarnar, fast med vev.
Att mala kaffe med en manuell, handvevad kaffekvarn tar tid. Det är ingenting för den som häller i dig stora baljor med kaffe, men för den där speciella kaffestunden som du vill göra till en alldeles speciell upplevelse kan det bli en del av en trevlig ritual att först ägna några minuter åt att mala sitt kaffe, under meditativa former.
En handvevad kaffekvarn är förstås också praktisk eftersom den tar liten plats och är enkel att ta med sig. Dessutom fungerar den utan elektricitet, vilket gör att du kan använda den även på campingturen eller i den där sommarstugan där du bara har fotogenlampor och vedspis.
